Das Olivenöl extra vergine

Das Olivenöl extra vergine Torraccia di Presura ist ein erstklassiges Qualitätsprodukt mit hochwertigen organoleptischen Eigenschaften.

Es wird aus im Oktober und November von Hand gelesenen Oliven der Sorten Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino gewonnen. Das mit der alten Methode des Kaltpressens hergestellte Öl, das bis 24 Stunden nach der Ernte erfolgt, hat eine intensive von grün zu gelb tendierende Farbe.

Unmittelbar nach der Herstellung ist es voller Partikel, die es durchscheinend, opalisierend, von mittlerer Dickflüssigkeit erscheinen lassen, ein Zeichen von Reichtum und Dichte, die dieses Öl charakterisieren.
Das Öl weist einen Säuregehalt von 0,1 bis 0,2% auf.

Die aromatische Note ist sehr intensiv, der Geruch fruchtig und beständig nach frisch gepresster Olive. Der Geschmack ist weich, aber mit jenem charakteristischen Prickeln im Nachgeschmack, der sich nach und nach mit der Zeit verliert und den Nuancen von mehr oder weniger bitteren Kräutern Platz einräumt, sowie einem leichten Geschmack von Artischocken und.

Im Laufe der Monate klärt sich das Öl auf natürliche Weise und in der Flasche kann sich ein leichter Bodensatz bilden, der kein Makel  ist , sondern vom  natürlichen Produktionsprozess zeugt.