Nel 2010 nacque l’idea di produrre un vino per un gusto giovane, moderno che fosse comunque espressione del territorio chiantigiano. In questo prodotto si combinano la nostra esperienza tecnica e i doni che ci fa questa terra unica.
Il vigneto era stato piantato nel 2001, in un terreno dove i vecchi contadini del luogo raccontavano che un tempo si coltivava l’uva da cui veniva il miglior vino di tutta la zona. Quando acquistammo quel terreno, era in stato di abbandono e coperto da rovi: questo ci ispirò il nome del nostro nuovo vino: Dumeto, dal latino dumetum, che indica appunto un terreno ricoperto di rovi, un pruneto.
Classificazione: vino a Indicazione Geografica Tipica Toscana Rosso. Prodotto dal 2010.
Vinificazione: Le uve sono vinificate in vasche di acciaio inox. La fermentazione dura circa 18 giorni alla temperatura di 25°-28° C, questo consente un’estrazione graduale delle sostanze polifenoliche.
Caratteristiche: colore rosso rubino molto carico con note violacee. Profumo di uno splendido frutto rosso, more, amarene, con note floreali di violetta e giaggiolo. Ben strutturato, ha sapore pieno ed equilibrato e una buona persistenza. Conserva le proprie migliori caratteristiche per 8-10 anni.
Alcool: 14 – 14,5%
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti: carni bianche e rosse, primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura, carni e verdure cotte alla griglia, ma anche vino da bicchiere in aperitivi o light dinner.
